Чем отличается готовая свежая паста от лапши домашней?
А также в чем новизна и уникальность продукта?
Возьмем на себя смелость утверждать, что готовая свежая паста может быть вкуснее, чем домашняя лапша. Вот на чем основаны наши утверждения: на вкус пасты влияет большое количество факторов, но основными является: какие использованы ингредиенты и как замешано тесто.

1. Для приготовления пасты Деликата используется исключительно мука из твердых сортов пшеницы. В этом уже ее первое и принципиальное отличие. В домашней кухне используется мука мягких сортов пшеницы. Мягкие и твердые сорта пшеницы отличаются по своему химическому составу. В муке мягких сортов пшеницы больше крахмала, в то время, как в твердых сортах значительно больше белка и клейковины.

2. Хозяйки знают, что конечный вкус продукта будет зависеть от его однородности. Для достижения однородности теста, его надо месить долго и прилагая особые усилия. За 15 минут работы промышленного миксера, достигается такая однородность теста, какую хозяйке сделать не под силу (ей придется месить, или даже топтать тесто с утра и до вечера). Также очень важно вытеснить из теста как можно большее количество молекул воздуха. В противном случае вкус теста не будет столь концентрированным и продукт будет набухать при варке. Промышленный экструдер вытесняет молекулы воздуха, создавая давление в 100 бар в считанные секунды.

Pasta Delicata "Итальянское счастье"
приготовлена по рецепту итальянского пастайо Franco Baldavini. Паста прошла дегустацию в Италии и получила огромное число положительных отзывов.